terça-feira, 26 de outubro de 2010

Quiche de presunto e alho poró do Nelson Curi

Nelson Curi
Clique sobre a imagem para ampliar
Mais uma contribuição do Nelson Curi, cujas experiências como pai e cozinheiro têm sido frutíferas.

Ingredientes:

Massa:

1 chávena e 1/2 de farinha de trigo
100 g de margarina
1/2 lata de creme de leite sem soro
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento em pó

Recheio:

2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola média picada
200 g de presunto picado (os defumados ficam mais saborosos)
2 colheres de farinha de trigo
300 mL de leite
2 gemas
1/2 pacote de queijo ralado
1/2 lata de creme de leite sem soro
2 alhos-poró médios ou grandes picados
1 maço pequeno de cebolinha verde picada
Pimenta e sal a gosto

Cobertura:

2 claras
3 colheres de sopa de queijo ralado
Queijo ralado e ervas secas para polvilhar

Modo de preparo:

Massa:

Utilizando as mãos, misture em uma vasilha a farinha (reserve um pouco), a margarina, o creme de leite, o sal e o fermento. Adicione a farinha reservada, se necessário.

Sove bem sobre uma superfície previamente enfarinhada. Deixe descansar por 10 minutos.

Distribua a massa em uma assadeira redonda, sem untar.

Fure toda a superfície da massa com um garfo e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 10 minutos.

Recheio:

Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola, o presunto e o alho poró (este por último, por 1 minuto apenas).

Coloque a farinha e mexa, juntando o leite aos poucos, até engrossar. Adicione o sal, pimenta, as gemas, o creme de leite, o queijo ralado e a cebolinha, e misture bem.

Desligue o fogo e prove. Corrija o sal, se necessário.

Cobertura:

Bata as claras em neve, adicione o queijo ralado e misture devagar.

Retire a massa do forno, espalhe o recheio e pincele a cobertura. Polvilhe queijo ralado e ervas desidratadas. Leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 15 a 20 minutos, até a massa dourar e a cobertura ficar bem gratinada.Bom apetite.

Gostou da receita? Confira outras receitas de quiches já postadas:

- Quiche Lorraine tradicional

- Quiche de abobrinha, presunto e queijo

- Quiche de presunto com leite e queijo de cabra

3 comentários:

  1. Hummm Raul, essa quiche me parece estar deliciosa! Precisamos nos aventurar mais no mundo das quiches. Abraços!

    ResponderExcluir
  2. Adoro quiches e essa combinação do recheio deve ter ficado deliciosa!
    Abçs

    ResponderExcluir
  3. Valeu Raul!!!
    Abraço! Nelson

    ResponderExcluir

Confira as postagens mais populares do Entre Receitas